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开馒头店需要哪些机器,选择哪些机器比较实用
早期做馒头的大多数都是手工馒头机,虽然说每天产量也有限;制作的工序十分繁琐,但是做出来的馒头口感还是机器代替不了的。
随着时代的变迁,现在机械化的便捷,开馒头店的自然也是多了,制作的工序也越发的简单,但是口味还决定一切的命脉,随处可见的馒头店又有几家味道是你觉的不错的。
如今的手工馒头已快消失在我们的生活中,各种生产馒头机的机器出现在市场上,钟爱的味道不同了。
如果你是想开一家馒头店也并不是全手工,需要的是也不能只是以便捷为准而是以味道为大,
那么说一下我们现在开一家馒头店需要哪些机器?
一、和面机
1. 和面机是必不可少的,因为手工和面实在是做不出产量,很难供应市场的需求 。
2. 和面机需要的是带变速箱的(也就是转速慢点像我们手工揉面),而不是转速很快的机器,转速快的机器和出来的面是不同的。
二、馒头机成型机
1. 馒头机成型机现在市场两种:一种是圆馒头成型机;另一种是自动刀切方馒头机
2. 首先说圆馒头机,圆馒头机是对辊轴的,基本市面上大体相同,但是建议别贪图便宜, 小厂生产的比较粗糙机器的精准度是不行的,出来的馒头机影响美感,机器还容易出问题。
3. 自动刀切方馒头机,这款机器生产晚于圆馒头成型机,但是可变换性比较大,馒头可随意调节大小重量, 制作需要与压面机搭配使用反复几次压面,做出的馒头一层一层的相对劲道一些。
4. 那么说下这两款机器的市场价格圆馒头成型机正规厂价格4000元~~6000元(这个是食品级达标的不锈钢材质)自动刀切方馒头机市场价格11800元~~16800元 (这两款机器中间差价也是不少呢选择机器时需权衡)。
三、锅炉蒸汽炉
1. 锅炉常压锅炉、无压锅炉这才是蒸馒头用的哦!
2. 之前的老式烧煤木柴锅炉是省成本的,但是环保查的很严建议别用了。
3. 现用燃气的液化气的比较多相对煤碳算是*二省的了,燃气锅炉挺多的想想也有个6种左右,但是近用燃气蒸发器的比较多上热气快而且节省煤气。
四、选择蒸箱还是笼屉
1. 蒸箱是比较便捷的一种,馒头捡到盘子里,放到两个推车上,直接推进蒸箱里就行,可在蒸箱内直接醒发馒头,省一个醒发机器。
2. 笼屉大多数1米X1米的尺寸,一层扣一层摞起来十多层,锅炉直接打气,不过需要先在醒发箱里醒发,醒发后捡到笼屉里,再上锅炉上摞起来蒸馒头(中间多需要捡一次馒头)。
这基本就是正常一家馒头机店的配置 :
方馒头一套: 自动刀切方馒头机,和面机,压面机,锅炉 醒发箱 笼屉或蒸箱
圆馒头一套: 圆馒头成型机,和面机,锅炉 醒发箱 笼屉或蒸箱
需要了解多制做馒头技巧或馒头设备选购可与我厂联系,必耐心解答,也欢迎各位老板来场考察。
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2020必看的蒸馒头配方馒头店制作馒头的流程技术
馒头制作配方
一,(和面机)按25公斤干面粉做馒头配方如下:
老酵头十五斤左右(上一锅做馒头留下来的面团)
食用碱:100克—市场上袋装的
酵母:80克—市场上袋装的
改良剂:50克
甜蜜素:20克
泡打粉:30克
精盐:40克
加水20斤
使用和面机搅拌均匀即可,
二,自动圆馒头成型机
使用面团成型机把 和好的面进行成型,出来一个一个的圆球。
也可使用自动刀切方馒头机制作方形馒头。
三,(面食醒发箱),常用温度35-45度之间 湿度75-85度之间。
把成型的馒头放入醒发箱进行15分钟的醒发
四,(蒸柜)可根据自己的产量选择机器的大小
把醒发好的馒头放入蒸箱上热气候25-30分钟出锅。
以上是馒头制作的和面配方 以及馒头制作的流程本公司有专业培训的馒头店可进行学习培训,酒糟馒头,酵子馒头,老面馒头,等各类馒头
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致诚机械生产各种馒头,整机外形美观,操作方便,接触面团部分采用不锈钢或铝合金,干净卫生,不生锈,外表采用抗老 化喷塑处理,不变色,不脱落。 外型美观,质量可靠。制作馒头原料采用发酵面,所制的馒头大小均匀,馒头质量好,表面光滑。操作简单:该机设有微调系统,使用方便,调整省时省力。 结构精巧:占地小,拆装容易,清洗方便。
馒头是一种把面粉加酵母(老面),水,或食用碱等混合均匀,通过揉制,饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。味道松软可口,制作馒头所需的原料为面粉,发酵粉,(糖,少使用),水,碱,(青红丝)。面粉经发酵制成馒头使之容易消化吸收。馒头制作简单,携带方便。
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